Tìm Kiếm
LIÊN HỆ NGAY
Từ ngày 20 đến 22/3/2026, vùng đất Ninh Bình trở thành tâm điểm của giới mộ điệu ẩm thực khi diễn ra sự kiện văn hóa quy mô quốc gia: Festival Phở 2026. Trong không gian tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt, Công ty Cổ phần Chợ Viềng Food vinh dự là một trong những đơn vị được mời tham dự, cùng góp phần lan tỏa giá trị truyền thống trong dòng chảy đương đại.
Festival Phở 2026: Bức tranh đa sắc về một di sản sống trong lòng thời đại
Với chủ đề “Phở Việt – Di sản sống trong lòng thời đại”, Festival Phở 2026 được tổ chức tại Phố đi bộ Thiên Trường (tỉnh Ninh Bình). Sự kiện được tổ chức trong bối cảnh Nghị quyết số 80-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển văn hóa Việt Nam đang được triển khai mạnh mẽ, đặt yêu cầu bảo tồn và phát huy các giá trị di sản dân tộc theo hướng gắn với đời sống đương đại. Vượt ra ngoài khuôn khổ một lễ hội ẩm thực, Festival lần này được định vị như một hoạt động văn hóa quy mô, hướng đến tôn vinh tri thức dân gian của nghề phở, một biểu tượng tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Việt Nam; từ đó, góp sức thúc đẩy quá trình xây dựng hồ sơ quốc gia, hướng tới mục tiêu đề nghị UNESCO ghi danh phở vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
Xuyên suốt chuỗi sự kiện, công chúng được dẫn dắt qua một hành trình văn hóa giàu cảm xúc, kết hợp hài hòa giữa việc bảo tồn truyền thống và phát huy sáng tạo:
Hành trình về nguồn – gìn giữ cội rễ di sản
Trước thềm lễ khai mạc, trong hai ngày 18-19/3, sự kiện đưa du khách trở về làng phở Vân Cù, xã Nam Đồng (tỉnh Nam Định cũ, nay là tỉnh Ninh Bình) – cái nôi của nghề phở truyền thống. Tại đây, người tham dự được trải nghiệm quy trình tráng bánh phở thủ công, ninh nước dùng, chế biến gia vị,.. và tham gia nghi lễ dâng hương tri ân Tổ nghề tại Đền Vân Cù trong không gian trang nghiêm.
Phát biểu tại chương trình tham quan, trải nghiệm nghề Phở làng Vân Cù, nghệ nhân Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình, nhấn mạnh: “Phở không chỉ là một món ăn, mà đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Việt Nam, kết tinh từ sự khéo léo, tinh tế và triết lý ẩm thực của người Việt. Trong hành trình hình thành và lan tỏa ấy, làng Vân Cù thuộc vùng đất cổ Thiên Trường được biết đến như một cái nôi của nghề phở, nơi nhiều thế hệ người dân đã mang theo bí quyết gia truyền để làm nên những bát phở thơm ngon, đậm đà bản sắc để phục vụ người dân, du khách ở nhiều miền đất nước”.
Câu chuyện phở di sản được kể bằng nhiều lớp văn hóa
Bắt đầu từ chiều 20/3, Festival chính thức khai mạc với các chương trình nghệ thuật tái hiện hành trình phát triển của phở Việt, từ những gánh hàng rong đến khi trở thành món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt tại nhiều quốc gia.
- Không gian “Cội nguồn Phở”: Lấy cảm hứng từ Chợ Bể xưa của Nam Định, không gian tái hiện những sạp hàng mộc mạc, những đôi quang gánh len lỏi giữa chợ quê, gợi lại bối cảnh ra đời của thức quà bình dị nay đã thành di sản. Tại đây, nghệ nhân trực tiếp chế biến phở bò Nam Định và phở gà Hà Nội theo phương thức truyền thống.
- Không gian “Chuyện kể từ hạt gạo”: Đặt phở trong hành trình của hạt gạo, biểu tượng của nền văn minh lúa nước. Từ nguyên liệu cơ bản, nhiều món ăn đặc trưng ra đời, trong đó phở được xem là kết tinh tiêu biểu.
- Không gian “Hộp ký ức – Khung hình di sản”: Tái hiện hình ảnh tiệm phở xưa đưa người xem bước vào một không gian hoài niệm của bếp lửa, nồi nước dùng và quầy hàng giản dị.
- “Phở Ba Miền”: Khắc họa sự đa dạng của sắc thái văn hóa ẩm thực ba miền – Bắc (thanh tao, chỉn chu) – Trung (đậm vị, sâu lắng) – Nam (phóng khoáng, hài hòa), tạo nên một chỉnh thể đa dạng trong cùng một bản sắc.
Đặc biệt, sự kiện nhấn mạnh một tầm nhìn chiến lược: Thông qua chuỗi hoạt động này, phở được nhìn nhận không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là thành tố quan trọng trong hệ sinh thái công nghiệp văn hóa, khẳng định vai trò của ẩm thực trong việc thúc đẩy vị thế Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Chợ Viềng Food: Sự đồng điệu từ triết lý kinh doanh đến khát vọng bảo tồn di sản ẩm thực Việt
Sự hiện diện của Chợ Viềng Food tại Lễ khai mạc Festival Phở 2026 với tư cách khách mời là mang nhiều ý nghĩa đặc biệt, trong đó có vai trò kết nối quan trọng từ Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình. Với vai trò là đơn vị nòng cốt trong tổ chức sự kiện, Hiệp hội không chỉ kiến tạo nên một không gian tôn vinh di sản ẩm thực ở tầm vóc quốc gia, mà còn góp phần kết nối các doanh nghiệp cùng chung định hướng – những đơn vị đang nỗ lực gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực Việt trong nhịp sống hiện đại.
Dù phát triển theo hướng thực phẩm chế biến sẵn với hệ sinh thái lẩu mang về hàng đầu Việt Nam (Lẩu Lòng Bò, Lẩu Giả Cầy, Lẩu Riêu Ghẹ), Chợ Viềng Food vẫn kiên định tầm nhìn vươn xa cùng khát vọng dân tộc. Bởi với Chợ Viềng Food: “Chúng tôi tin rằng, mỗi món ăn truyền thống không chỉ đơn thuần là thực phẩm, mà còn là bản sắc, là hồn cốt văn hóa, là cầu nối giữa quá khứ – hiện tại – tương lai”.
Sự bảo chứng từ chuyên gia ẩm thực
Một điểm kết nối đặc biệt giữa Chợ Viềng Food và Festival Phở 2026 chính là sự đồng hành của Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Lê Thị Thiết – Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình.
Không chỉ đóng vai trò quan trọng tại Festival, Nghệ nhân Lê Thị Thiết còn trực tiếp tham gia thẩm định chuyên môn cho sản phẩm Lẩu Riêu Ghẹ Chợ Viềng Food. Đây được xem là sự bảo chứng uy tín, khẳng định định hướng phát triển bền vững: Sử dụng nguyên liệu tự nhiên; Giữ trọn phương pháp chế biến truyền thống; Tôn trọng giá trị nguyên bản của món ăn. Từ bát phở quốc dân đến nồi Lẩu Riêu Ghẹ đặc sản Thành Nam, mỗi món ăn đều có thể trở thành một “tấm hộ chiếu văn hóa” hay tấm “Visa ẩm thực”, mang bản sắc văn hóa Việt đi muôn nơi.
“Đóng gói di sản” – Hướng đi trong thời đại mới
Nếu Festival Phở đang nỗ lực đưa bát phở vươn ra thế giới qua con đường công nghiệp văn hóa, thì Chợ Viềng Food đang làm điều tương tự với mảng thực phẩm đóng gói tiện lợi. Bằng đầu tư hệ thống sản xuất quy mô công nghiệp, ứng dụng công nghệ cấp đông sâu -40°C, xây dựng chuỗi giá trị khép kín Sản xuất – Chế biến – Phân phối – Thương mại hóa, Chợ Viềng Food đã từng bước “đóng gói di sản” để hương vị đậm đà của Lẩu Lòng Bò, vị mẻ riềng của Lẩu Giả Cầy đến vị ngọt trong, chua thanh của Lẩu Riêu Ghẹ được đặt lên bàn ăn của hàng triệu gia đình Việt một cách tiện lợi, an toàn, tiện lợi chỉ trong 10 phút chế biến.
Khép lại Festival Phở 2026 với nhiều dấu ấn đẹp, Chợ Viềng Food xin gửi lời chúc mừng tới Ban tổ chức với sức hút vượt kỳ vọng, mở hướng phát triển cho di sản phở Việt.
Chúng tôi trân trọng cảm ơn UBND tỉnh Ninh Bình cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình đã mang đến một không gian nơi ẩm thực không chỉ được thưởng thức, mà còn được cảm nhận như một phần sống động của đời sống tinh thần và bản sắc dân tộc.
Chợ Viềng Food cũng xin gửi lời tri ân sâu sắc tới Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam – Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình. Với sự tâm huyết và bền bỉ trong hành trình gìn giữ giá trị truyền thống, Nghệ nhân không chỉ là người truyền cảm hứng, mà còn là điểm tựa chuyên môn để chúng tôi tiếp tục hoàn thiện sản phẩm, giữ vững tinh thần nguyên bản trong từng hương vị. Festival khép lại, nhưng những giá trị được lan tỏa sẽ còn tiếp tục. Đó cũng là động lực để Chợ Viềng Food kiên trì theo đuổi con đường đã chọn – đưa ẩm thực truyền thống đến gần hơn với đời sống hiện đại, theo cách tiện lợi hơn, nhưng vẫn giữ trọn chiều sâu văn hóa.
Chợ Viềng Food: Gắn kết tình thân – Lưu giữ hồn Việt.
ĐĂNG KÝ TRỞ THÀNH ĐẠI LÝ ĐỘC QUYỀN CỦA CHỢ VIỀNG FOOD NGAY HÔM NAY
Hotline: 0886.44.11.33
Website: https://choviengfood.com/chinh-sach-nhuong-quyen/
Fanpage: https://www.facebook.com/lauchovieng
